Нож – главный помощник на кухне. От его функциональных качеств зависит вкус, эстетика приготовленного блюда. Если нож неудачен, творить на кухне хозяйка вряд ли захочет. Поэтому к выбору универсального инструмента стоит отнестись со всей серьёзностью.
Прежде всего, обращают внимание на материал. Углеродистая сталь, несмотря на свою распространённость, не самый лучший выбор. Такой нож быстро затупляется, легко ломается. Легированная сталь намного прочнее, никогда не ржавеет, но на заточку придётся потратить немало сил. Керамический нож заточки не потребует, сколько бы им не пользовались. Правда, и стоит он в разы дороже.
Не стоит выбирать самый большой нож. Им легко рубить мясо, но картошку почистить вряд ли удастся. Средняя длина и ширина лезвия — самый оптимальный вариант.
Самые дорогие, не значит самые лучшие. Зачем переплачивать за бренд, когда малоизвестная фирма предлагает качественный нож за меньшую сумму. Только нужно понимать, что за 100 рублей хороший инструмент не купишь.
Нож желательно подержать в руках перед покупкой, оценить его вес, удобность. Выступы, выемки на рукоятке часто травмируют кожу рук. Из-за сильной округлости краёв нож постоянно поворачивается в руке, доставляя большой дискомфорт при работе. Синтетический материал для рукоятки предпочтительнее. Дерево, в отличие от пластика очень быстро теряет свой первоначальный вид, впитывая грязь, запах, распухает под воздействием воды и растрескивается. Универсальный нож для кухни необходим. Но лучше иметь в арсенале несколько инструментов, чтобы было легко и нарезать сыр, и накрошить овощи, и разделать мясную вырезку.
